Hoy en día hay una amplísima gama en cocinas en la que te podemos asesorar que incluyen sitio para planchas, parrillas, quemadores, módulos de barbacoa, baño-maría. En función del tipo de restaurante y el espacio disponible será necesario escoger el más adecuado. Las nuevas cocinas profesionales son sin duda más sólidas y con garantías de higiene, pero también con mayor flexibilidad y practicidad para trabajar con un confort total y con componentes que resisten un uso intensivo.
En cuanto a los hornos, tradicionalmente hemos tenido que escoger entre hornos de convección y estándares en función del tipo de menús que piensa ofrecer a sus clientes.
Probablemente, el equipo que más ha evolucionado en los últimos años en la cocina profesional es el horno mixto o combinado, hoy convertido en un aparato versátil capaz de llevar a cabo múltiples tareas (asar, asar a la parrilla, cocinar al vapor, gratinar , freír, hornear, regenerar…) y sustituir sin ningún problema diferentes equipos.
Finalmente, y dado el toque único que aportan a los alimentos, los hornos de brasa también son muy solicitados en la restauración actual.
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